|
MONBAZILLAC
Château Larchère
Millésime : 2007
Appellation :
Monbazillac contrôlée
Cépage :
85% Sémillon 10% Sauvignon 5% Muscadelle
Dégustation :
Jolie couleur jaune d'or, d'aspect net brillant. Nez rôti dû aux raisins fortement confits sur pieds. En bouche, il est riche et gras, équilibré, très agréable.
Alliances mets et vin :
A l'apéritif, ils acompagnent les poissons, les viandes blanches grillées, et surtout le foie gras. Goûtez-le aussi avec du Roquefort, un entremet peu sucré ou avec des fruits.
Niveau de garde :
Ces vins blanc liquoreux sont des vins de longues gardes de 20 à 50 ans, grâce à leur richesse et leur équilibre entre les acides, sucres et alcool.
Température de service :
6 à 8°C
Vinification du Bergerac bio :
Ce vin blanc liquoreux est élaboré avec des raisins atteints de pourriture noble, due au champignon : botrytis cinerea.
Les grains nobles sont ramassés manuellement par des tris successifs : 3, voires 4 sont souvent nécessaires et s'effectuent en général au mois d'Octobre. Ce champignon se développe grâce au micro climat : brouillards matinaux et soleil l' après midi. La Dordogne n'est-elle pas un petit royaume pour les champignons ?
Par la suite, le jus est extrait dans un pressoir en maintenant une pression constante, pour découvrir un jus riche en sucre
Sol :
L'exposition des parcelles est versants Sud et Nord sur côteaux. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires.
Age Moyen des vignes :
50 ans
Mode de Culture :
Seuls les produits naturels et de contact sont utilisés pour aider et préserver la vigne (pas d'utilisation de molécules chimiques de synthèse, ni de désherbants, ni de pesticides, ni d'herbicides et ni d'engrais chimiques). Agriculture Biologique (certifié par Ecovert). Mention NATURE & PROGRES
Recolte :
Exclusivement manuelle : troupe d’une dizaine de vendangeurs.
Rendement Moyen :
60 hl/ha
 La note Monbazillac bio
Château Larchère
12.5 % vol 75 cl
La passion du vin bio !
|
