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COTEAUX DU LAYON
Château de Passavant
Millésime : 2003
Appellation :
Coteaux du Layon Contrôlée
Cépage :
100% Chenin
Dégustation :
Jolie robe d’une belle teinte jaune paille dorée.
Généreux reflets jaunes dorés. Belle limpidité et luminosité.
Nez très fin d’arômes balsamiques qui s’amplifient au fur et à mesure dans le verre.
A grand millésime, tout le charme est patience. D’autant que la fraîcheur aromatique
présage déjà beaucoup d’avenir, pigmentée de fines et riches (à la fois) touches
d’épices orientales : curcuma, coriandre et autres graines d’épices…
Alliances mets et vin :
A servir à l'apéritif, avec le foie gras et les fromages bleus.
Niveau de garde :
12 ans et plus
Température de service :
10° à 11°C
Vinification du coteaux du Layon bio :
Fermentation et élevage 6 mois sous bois. Une production confidentielle.
Sol :
Méragrauwacke et altération de schistes Briovériens
Mode de Culture :
Travail et enherbement mécanique du sol, Agriculture Biologique (certifié Qualité France)
Récolte :
Manuel, par tries de raisins, botrysation à 80% et plus
 La note
Coteaux du Layon bio
Château de Passavant
11,5 % vol 50 cl
La passion du vin bio !
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